探究·实践 制作传统发酵食品

封面/前言/目录
第1章 发酵工程
　　科技探索之路 从传统发酵技术到发酵工程
　　第1节 传统发酵技术的应用
　　　　探究·实践 制作传统发酵食品
　　第2节 微生物的培养技术及应用
　　　　一 微生物的基本培养技术
　　　　探究·实践 酵母菌的纯培养
　　　　拓展视野 微生物菌种的高通量筛选
　　　　二 微生物的选择培养和计数
　　　　探究·实践 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数
　　　　与生物学有关的职业 发酵工程制药工
　　第3节 发酵工程及其应用
第2章 细胞工程
　　科技探索之路 细胞工程的发展历程
　　第1节 植物细胞T程
　　　　一 植物细胞工程的基本技术
　　　　探究·实践 菊花的组织培养
　　　　二 植物细胞工程的应用
　　第2节 动物细胞工程
　　　　动物细胞培养
　　　　二 动物细胞融合技术与单克隆抗体
　　　　与生物学有关的职业细胞培养工程师
　　　　三 动物体细胞核移植技术和克隆动物
　　第3节 胚胎工程
　　　　一 胚胎工程的理论基础
　　　　二 胚胎工程技术及其应用
第3章 基因工程
　　科技探索之路 基因工程的诞生和发展
　　第1节 重组DNA技术的基本T具
　　　　探究·实践 DNA的粗提取与鉴定
　　第2节 基因工程的基本操作程序
　　　　探究·实践 DNA片段的扩增及电泳鉴定
　　　　拓展视野 历史不能忘记中国科学家对PCR的贡献
　　第3节 基因工程的应用
　　第4节 蛋白质工程的原理和应用
第4章 生物技术的安全性与伦理问题
　　科技探索之路 生物技术发展与社会进步
　　第1节 转基因产品的安全性
　　第2节 关注生殖性克隆人
　　第3节 禁止生物武器
附录1 植物组织培养实验常用培养基的配方和配制方法
附录2 DNA的粗提取与鉴定实验相关试剂的配制方法
附录3 琼脂糖凝胶电泳实验相关试剂的配方