一、运用传统发酵技术生产食品

第一章 发酵工程利用微生物进行规模化生产
　　第一节 无菌技术和制备培养基是培养微生物的基础
　　　　一、防止杂菌污染的技术
　　　　二、配制适合微生物生长繁殖的营养基质
　　第二节 获取纯净的微生物培养物
　　　　一、从微生物群体中分离出目标微生物
　　　　二、培养特定微生物群体
　　第三节 测定微生物的数量
　　　　一、间接计数法
　　　　二、直接计数法
　　第四节 发酵工程为人类提供多样的生物产品
　　　　一、运用传统发酵技术生产食品
　　　　二、利用发酵技术工业化生产产品
第二章 细胞工程通过细胞水平的操作获得产品
　　第一节 植物细胞工程包括组织培养和体细胞杂交等技术
　　　　一、组织培养技术将外植体培育成新植株
　　　　二、体细胞杂交技术使两种细胞融合育出新植株
　　　　三、植物细胞工程的应用提高了生产效率
　　第二节 动物细胞培养是动物细胞工程的基础
　　　　一、动物细胞培养经历原代培养和传代培养
　　　　二、动物细胞培养需要适宜的外部条件
　　第三节 利用动物细胞融合技术可制备单克隆抗体
　　　　一、细胞融合技术使不同的细胞结合成一个细胞
　　　　二、细胞融合技术是单克隆抗体制备的重要技术
　　第四节 核移植和干细胞技术具有广阔的应用场景
　　　　一、核移植技术可实现动物体细胞核的全能性
　　　　二、干细胞技术的发展和应用
　　第五节 胚胎工程可处理早期胚胎获得目标个体
　　　　一、胚胎形成经过了受精及早期发育等过程
　　　　二、胚胎工程有广阔的应用场景
第三章 基因工程赋予生物新的遗传特性
　　第一节 基因工程是一种重组DNA技术
　　　　一、生物科学与技术的发展催生了基因工程
　　　　二、重组DNA技术需要三种基本工具
　　　　三、基因工程的基本操作程序
　　第二节 基因工程的广泛应用改善了人类的生活品质
　　　　一、基因工程赋予农作物新的优良性状
　　　　二、基因工程在畜牧业、渔业上应用前景广阔
　　　　三、基因工程在医学领域贡献巨大
　　第三节 蛋白质工程是基因工程的延伸
　　　　一、根据基因工程原理射界和改造蛋白质
　　　　二、蛋白质工程可改变蛋白质的形状和功能
第四章 现代生物技术引发的安全与伦理思考
　　第一节 转基因产品的安全性引发广泛关注
　　　　一、转基因产品引发安全争议
　　　　二、努力保障转基因产品的安全
　　第二节 世界范围内应全面禁止生物武器
　　　　一、生物武器对人类造成威胁与伤害
　　　　二、生物武器比常规武器更具危害性
　　　　三、针对生物武器的特点进行防护
　　　　四、我国反对生物武器及其技术和设备的扩散
　　第三节 关注生物技术带来的伦理问题
　　　　一、生殖性克隆人引发伦理风波
　　　　二、我国禁止任何生殖性克隆人实验
　　　　三、其他生物技术也面临诸多伦理问题